Auteur.rice

Chef Frédéric Boucher

Maison d’édition
Éditions Berger
Livres présentés
  • Accords chefs, mets et bières
Le chef Frédéric Boucher, que tout le monde appelle Fred, a été deux fois déclaré Roi de la Poutine au Québec. Il est natif d’Amqui dans la vallée de la Matapédia au Bas-Saint-Laurent. Cuisinier officiel de sa famille lors de brunchs du dimanche dès l’âge de 6 ans, il développe très tôt une passion pour la cuisine. Après avoir obtenu son diplôme en cuisine professionnelle, il multiplie les expériences de cuisine dans divers domaines reliés à la restauration et à la transformation alimentaire puis devient traiteur, ce qui lui fait goûter à l’entrepreneuriat. Il sera chef à domicile, chef sushi, consultant en cuisine et chef de restaurants, dont la Poissonnerie Boréalis de Matane, où il brille par ses fish & chips et ses sushis ; il y maîtrise aussi l’art du fumoir en fumant plusieurs milliers de livres de produits de la mer par année et quelques charcuteries, ce qu'il met à profit dans la composition de ses poutines. Depuis 2016, il se fait une joie d’offrir un choix de plus de 70 poutines gourmets très colorées, dans un concept de restauration rapide, avec des aliments frais cuisinés et travaillés sur place. S'adaptant constamment aux besoins de sa clientèle, le chef Fred se spécialise dans les poutines sans gluten, sans lactose et cétogène. Il a créé une poutine gourmet spéciale pour le livre d'Alain Harbour, Accords chefs, mets et bières.
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